Цукор - це незамінний тип сировини при виготовленні хлібобулочних виробів. Вибір та використання цукру безпосередньо пов'язані з фізичним здоров’ям різних людей. Для людей похилого віку та немовлят не підходить їсти випічку з надмірною сахарозою. Тому під час виробничого процесу, якщо Stevia використовується для заміни частини сахарози, вона може мати дуже хороший ефект охорони здоров'я.
Крім того, STEVIA має високу стабільність та такі особливості, як теплостійкість, низька швидкість розкладання та стійкість до коричневого кольору, що може ефективно зберегти аромат продукту.
Лю Шуян та ін. Встановлено, що оптимальна формула для низького - цукрова тісто для персиків цукрової джаботи на 100% низька - борошно з глютеном, 1% розпушувача, 1% харчової соди, 20% цілої яєчної рідини, 5% 100-річного порошку фруктів джаботи, 50% вершкового масла, 9% цукрового порошку та 0,1% стеві.
Стевія характеризується високою солодкістю та низькою калорією. Тому менша кількість може досягти кращих результатів і не спричинить руйнування зубів, високого рівня цукру в крові та інших захворювань. Додавання його до випічки та хлібобулочних виробів може розвивати поживні та здоров'я -, що зберігає продукти, які підходять для спеціальних груп та мають рекламну цінність.
